Daklem danas: juha od vrganja

jednostavno, odeš u šumu, nabereš vrganje, malo luka iz vrta naravno, propirjaš), sol, a ako želite pravi užitak dodate malo crnih trubača.
He,he dobar tek.

_________________
Sve što sastaviš raspadne se prije ili poslije

dodate malo crnih trubača

_________________
Ako ikad budemo išli u zatvor zbog ilegalnog skidanja muzike,
volio bih da nas razvrstaju po žanrovima...

7 mitova o kuhanju

Tijekom godina postali su toliko integrirani u sveopće vjerovanje, da su danas prihvaćeni skoro bez pogovora. Iznose se kao činjenice, a ponavljaju se i u knjigama o kuhanju, časopisima i emisijama, tako da se čini gotovo nemogućim da možda nisu točni. Kao i ostali mitovi, neki sadrže nešto istine u sebi, no većina uopće nije točna. Pogledajte o kojim mitovima je riječ.

1. Ne možete duboko pržiti u maslinovom ulju - recite ovo ljudima u Italiji, Španjolskoj ili Grčkoj. Maslinovo ulje ima nešto nižu točku dimljenja za razliku od drugih, poput suncokretovog ili biljnog, što znači da može postati gorko, čime i sastojci koji se prže preuzimaju neugodan ukus. Ipak, ukoliko ste oprezni te zagrijavate ulje na pravoj temperaturi, odličan je izbor za prženje ukusnih jela poput čipsa od krumpira.

2. Sol podiže krvni tlak - sol je postala jedan od glavnih neprijatelja medicine, ipak mnogi nisu svjesni koliko je potrebna u prehrani. Mit datira iz 1950-tih, od testova koje su proveli britanski liječnici, koje su pak opovrgnuli kasniji testovi. Kao i s drugim stvarima vezanim za zdravlje, umjerenost je najbolji pristup, no reputacija soli kao velike opasnosti čini se malo pretjeranom.

3. Svježe voće je zdravije od sušenog - dodavanje voća u prehranu dobra je odluka, no ostaje mit kako je svježije bolje od sušenog. I dok može biti nekih manjih razlika u sadržaju minerala i vitamina, istina je da obje varijante sadrže slične količine šećera i vlakana. S obzirom da je voda veći dio svježeg voća, ista količina sušenog može donijeti više koristi nego svježa varijanta.

4. Dodavanjem ulja u vodu tjestenina se neće zalijepiti - ulje zapravo nema nikakav utjecaj na to. Ono će jednostavno isplivati na vrh. Ipak, pomaže da voda previše ne zavrije. Povremeno mješanje tjestenine tijekom kuhanja, donijet će još bolje rezultate.

5. Gljive se ne smije prati - kako navodi francuski priručnik "Larousse Gastronimique", u svrhu zadržavanja pune arome gljiva, najbolje ih je ne guliti ili prati, nego samo obrisati vlažnom hrpom i posušiti. Ipak, recentna istraživanja pokazuju da većina vrsta gljiva apsorbira vrlo malo vode ukoliko ih se nakratko opere.

6. Alkohol ispari prilikom kuhanja - i dok će kuhanje alkohola koji se dodaje umacima, juhama ili gulašima na visokoj temperaturi reducirati njegov učinak, istina je da bi ste ga trebali kuhati skoro tri sata kako bi u potpunosti ispario.

7. Jastozi "vrište" kad ih se kuha - s obzirom da rakovi uopće nemaju vokalne mogućnosti, sposobnost "vrištanja", čak i kad ih se stavi u vruću vodu, ostaje u domeni nemogućeg. Taj zvuk najvjerojatnije uzrokuje zrak koji izlazi iz ljušture nakon što se jastoga uroni u vruću vodu. Ukoliko ste osjetljivi, pokušajte staviti jastoga u hladnu vodu, te polako zagrijavati.

_________________
Ako su neki zivoti savrsena kruznica, drugi uzimaju oblik koji ne mozemo predvidjeti ni shvatiti. Gubitak je bio dio moga putovanja. No i pokazao mi je sto vrijedi.
Kao i ljubav na kojoj mogu jedino biti zahvalan.

Mislim da jastozi itekak vrište, samo ih niko ne čuje.
Nikad nisam nijednog probal, a ni nebudem. I to samo zato jer znam na koji nacin umiru.

Dakle, domači njoki, umak od vrhnja i crnih trubača (tzv.sirotinjski tartuf), poslije parmezan na sve i eto ručka za danas.

_________________
Sve što sastaviš raspadne se prije ili poslije

Krumpir spreman na pekarski nacin i domace kobasice dimljene na bukovom drvetu....
...a upravo sam uzeo i domaci kruh "Rustika",izvadili iz peci pre 20 minuta

_________________

Brzo i božanstveno!
Topli čokoladni kolač

30 deka mliječne čokolade
30 deka čokolade za kuhanje
1 cijeli putar
Staviti na paru i otopiti


6 jaja
3 žlice brašna
2 žlice šećera
2 vanili šećera
Izmiksati i dodati gore rastopljenu čokoladu/ mlaku /

Staviti peći na 160 stupnjeva oko pola sata.
Peći u okrugloj za tortu.
Izvaditi i jesti nakon pola sata.Ja sam nakon 15 minuta

Ja sam još napravila umak od višanja/ smrznute višnje,dvije žlice smeđeg šećera i cimet prokuhati i pustiti da višnje puste sok.Ako je višanja više,recimo pola kile onda više šećera.I naravno šlag! Fina je i hladna

_________________

Hm, ričet je bio dobar, zašto experimentirati?

danas leća s kobajama, a žena, ma baš me briga

_________________
Sve što sastaviš raspadne se prije ili poslije

Loše navike u kuhanju kojih se morate riješiti

Ne morate biti masterchef da skuhate jestivi ručak, ali ukoliko vas je imalo briga da hrana koju jedete bude donekle kvalitetna, morate izbjegavati ove loše navike

Svatko od nas s vremena na vrijeme postane rob navike, kojih se nije uvijek tako jednostavno riješiti. Kuhanje nije nikakva iznimka. S druge strane, kuhanje je u mnogočemu specifično, stoga ponekad nije lako ni prepoznati da nešto radimo krivo. Donosimo vam nekoliko najčešćih kulinarskih „grijeha".

1. Zagrijavanje ulja dok ne počne izgarati

Velika većina recepata počinje sa zagrijavanjem ulja na tavi. Budući da u većini slučajeva ovo traje nekoliko minuta, mnogi od nas skloni su upaliti štednjak i raditi nešto drugo u međuvremenu dok se ulje zagrijava. Nastavak vam je zasigurno dobro poznat - dim izgorenog ulja širi se cijelom kuhinjom, a vi u panici bacate u tavu luk ili drugi sastojak kojeg ste odlučili malo propržiti. Osim što većina ulja promijeni okus (nagore) na visokim temperaturama, izgaranjem ulja u njemu se gube svi blagotvorni antioksidansi zbog kojih ih toliko volimo. Stavite li hranu u tavu prije negoli luk dosegne tako kritično visoku temperaturu, izbjeći ćete ovu neugodnu pojavu.

2. Pretjerano miješanje hrane

Iako je ponekad doista teško odoljeti nagonu da promiješamo hranu i time izbjegnemo da se zalijepi za dno posude i izgori, pretjerano miješanje ponekad može upropastiti hranu gore od nedovoljnog miješanja. Stalnim „maltretiranjem" hrane u loncu ili tavi ona postaje kašasta i počinje se usitnjavati, a ukoliko se radi o mesu, gubi i sočnost. Smanjite vatru na kojoj kuhate i „miješajte" protresanjem posude, a ne kuhačom.

3. Pretrpavanje tave

Kuhanje, barem ono kvalitetno, nipošto nije „sport" za one tankih živaca ili s premalo vremena. Ukoliko ste prezaposleni, a istovremeno morate i kuhati, ponekad je najlakše jednostavno utrpati sve sastojke u posudu i onda pustiti toplini da napravi svoje. Ipak, takva taktika zapravo usporava kuhanje i hrana na kraju uglavnom bude gnjecava i kašasta. Isto vrijedi i za dodavanje sastojaka u hranu koja se već kuha. Ubacite li previše hladnih sastojaka, time efektivno prekidate kuhanje na nekoliko minuta, što može potpuno uništiti sočnost i okus hrani poput mesa.

4. Ne dopuštanje mesu da malo odstoji

Znamo da ste gladni i da što prije želite zagristi u taj sočan odrezak kojeg ste skinuli s grilla. Ipak, pričekajte koju minutu. Mesu treba dvije-tri minute „sjedenja" u tanjuru da svi sokovi legnu na svoje mjesto, zbog čega odrezak na kraju bude još ukusniji. Počnete li ga prerano rezati, svi će sokovi naprosto iscuriti iz njega, a vi ćete imati osjećaj da žvačete komad kartona kojeg ste platili šezdeset kuna za kilogram. I nije baš neki „deal", zar ne?

5. Pregrijavanje tave s teflonskim slojem

Zasigurno ste čuli onu priču da je teflon izumla NASA za svoje brodove koje je slala u svemir, ali to je ipak samo mit. Iako se teflon doista koristio u slične svrhe, onaj koji se nalazi na vašoj tavi i koji služi tomu da se hrana ne lijepi za dno tave nije pametno pretjerano zagrijavati. Visoke temperature uzrokuju otpuštanje perflourkarbona (PFC) iz teflona u obliku pare, koji mogu izazvati teška oštećenja jetre. Dobro provjerite uputstva proizvođača o maksimalnoj temperaturi zagrijavanja.

6. Korištenje metalnog posuđa u tavi s teflonskim slojem

Ma koliko vješti bili, korištenje metalnih vilica i hvataljki u tavi premazanoj teflonskim slojem prije ili poslije će ga ogrebati, pri čemu može doći do otpuštanja PFC-a u hranu, kao što je slučaj i u prethodnoj točki. Koristite drvene vilice i hvataljke, ili one napravljene od posebne gume otporne na visoku temperaturu.

_________________
Ako su neki zivoti savrsena kruznica, drugi uzimaju oblik koji ne mozemo predvidjeti ni shvatiti. Gubitak je bio dio moga putovanja. No i pokazao mi je sto vrijedi.
Kao i ljubav na kojoj mogu jedino biti zahvalan.

4. Ne dopuštanje mesu da malo odstoji

Znamo da ste gladni i da što prije želite zagristi u taj sočan odrezak kojeg ste skinuli s grilla. Ipak, pričekajte koju minutu. Mesu treba dvije-tri minute „sjedenja" u tanjuru da svi sokovi legnu na svoje mjesto, zbog čega odrezak na kraju bude još ukusniji. Počnete li ga prerano rezati, svi će sokovi naprosto iscuriti iz njega, a vi ćete imati osjećaj da žvačete komad kartona kojeg ste platili šezdeset kuna za kilogram. I nije baš neki „deal", zar ne?

Aha, a bitek je najbolji kad je hladan.
Istina da meso mora malo odstajati, vrijedi za svinjetinu, ali čevapi se jedu drito sa rešetke,
biftek ; kratko peči na jakom žaru s jedne i druge strane, odmah na tanjur, dodati malo senfa ili umak od zelenog bibera , dakle postoje iznimke, vrijedi za još neke stvari.

TEPLONSKE TAVE IZBJEGAVATI PO SVAKU CIJENU
Ima puno kvalitetnijih materijala (prodaskajte)

Danas se papa: šparoge sa rižom (naravno šparoge iz Histrie), pošto sam jadan samac ovih dana, bidan li san.

_________________
Sve što sastaviš raspadne se prije ili poslije